Risotto al vino blanco

Ingredientes

Preparación

• En una sartén profunda y amplia fundir juntos la manteca con el aceite; cuando estén bien calientes, agregar la cebolla y el ajo picados.
• Luego incorporar la panceta cortada en tiras finitas y dejar cocinar todo junto por 5 minutos hasta que quede crujiente y la cebolla transparente.
• Agregar el arroz y cuando los granos estén dorados apenas, volcar el vino y la mitad del caldo tibio.
• Mezclar bien, bajar la llama y dejar cocinar a fuego muy suave por 15 minutos, removiendo de tanto en tanto.
• Seguir agregando de a cucharones más caldo a medida que el arroz se vaya secando; y dejar cocinar la preparación hasta que se haya incorporado el caldo, el arroz quede tierno y todo quede cremoso.
• Retirar, mezclar con el queso rallado y servir caliente espolvoreado con más queso.

• Cebolla
• Panceta
• Aceite de oliva

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Conforme a

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