Cocina italiana en casa: la sencilla receta para hacer una auténtica salsa boscaiola

En la cocina italiana, la boscaiola siempre estuvo asociada a ese universo de aromas que recuerdan al bosque: la humedad de la tierra, los sabores profundos de los hongos y una calidez que remite a lo casero. Aunque a primera vista puede parecer una preparación compleja, en realidad se trata de una salsa mucho más simple de lo que su nombre sugiere, con ingredientes cotidianos y pasos que cualquier persona puede seguir sin dificultad.

Su origen se remonta al norte de Italia, en particular a las zonas de la Toscana y la Romaña, donde esta receta tradicional comenzó a formar parte de la identidad culinaria local. Con el tiempo, ganó protagonismo hasta convertirse en un clásico que hoy atraviesa fronteras y aparece en diferentes versiones según la región.

Conocida también como “la salsa del leñador”, la boscaiola combina una base cremosa de hongos con panceta o jamón crudo, crema y un ligero toque de vino blanco. Esa mezcla sencilla, pero sabrosa, terminó consolidándola como una de las combinaciones más reconocidas y apreciadas dentro de la gastronomía italiana.

Cómo preparar la salsa boscaiola en casa

Ingredientes:

• 300 g de champiñones frescos (o una mezcla con hongos secos hidratados)
• 100 g de panceta o jamón crudo picado
• 1 cebolla chica
• 1 diente de ajo
• 200 ml de crema de leche
• 100 ml de vino blanco seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta negra y perejil fresco picado

Paso a paso:

• Limpiar bien los hongos y cortarlos en láminas finas.
• Calentar aceite de oliva en una sartén amplia y dorar la panceta hasta que quede crocante.
• Sumar la cebolla picada y el ajo, y cocinar hasta que se vuelvan transparentes.
• Incorporar los hongos y saltearlos hasta que suelten el agua y empiecen a dorarse.
• Verter el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore por completo.
• Agregar la crema de leche, salpimentar y cocinar unos minutos hasta que la salsa tome cuerpo.
• Servir la preparación caliente sobre la pasta fresca y, si se desea, terminar con perejil picado y un poco de queso rallado.

En definitiva, la salsa boscaiola logra ese equilibrio entre sencillez y sabor que define a los clásicos italianos: una combinación cálida, perfumada y muy fácil de preparar, ideal para realzar cualquier plato de pasta. Con ingredientes accesibles y un procedimiento sin complicaciones, se convierte en una opción perfecta para quienes buscan sumar un toque italiano a sus comidas.

Sin harina ni azúcar. El budín de zanahoria y manzana perfecto para un antojo dulce y liviano

En minutos. Sin harina ni azúcar: cómo preparar un brownie saludable

Irresistible. El arrollado saludable sin harina ni azúcar ideal para los amantes de lo dulce

Conocé la nueva plataforma culinaria con recetas variadas y probadas, guías de cocina, masterclasses y mucho más, para inspirarte a cocinar y a comer mejor.

Ir a Foodit

Cena romántica. Las tres recetas definitivas para disfrutar en pareja este San Valentín

Según una especialista. Cada cuánto hay que desinfectar la esponja de lavar los platos

Con tres ingredientes. El truco infalible para recuperar el antiadherente de la sartén