Separar las hojas de endibia y distribuirlas en una fuente de presentación.
Por otro lado, hacer una pasta pisando o mixeando los huevos duros junto con la mostaza y la mayonesa; agregar una gotas de jugo de limón; rectificar la sazón de sal; incorporar pimienta; y dejar la pasta media en la heladera.
Luego llenar una manga y hacer copetes sobre los bordes blancos de las hojas de endibia.
Cortar las fetas de jamón en tiras más finas y acomodar sólo una sobre cada copete de mayonesa en forma de cono parado. Decorar con una hojita de perejil.
