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Receta de Buñuelos de quinoa con salsa verde

Crujientes y con sabor a tostado por fuera; suaves y salados por dentro, estos buñuelos de quinoa son un plato delicioso.

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Buñuelos de quinoa con salsa verde.
EntradasGuarnicionescocina argentina
Tiempo de cocción: 35 min.
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo total: 50 min.
Porciones: 12

Ingredientes

  • Quinoa, 1 taza (200 g)
  • Huevos, 2
  • Yema, 1
  • Perejil picado, 2 cucharadas
  • Menta picada, 2 cucharadas
  • Cebolla de verdeo, 2 varas
  • Queso rallado, 1/3 taza (65 g)
  • Ajo, 3 dientes
  • Comino, 1 cucharaadita
  • Ralladura de limón, 1
  • Harina común, 1/3 taza (50 g)
  • Aceite de girasol, 2 cucharadas

Salsa verde

  • Mayonesa 1/3 taza (75 g)
  • Yogur griego, 1/4 taza (70 g)
  • Hojas de perejil picado, 1 puñado
  • Hojas de menta, 1 puñado
  • Cebolla de verdeo picado, 1 puñado
  • Jugo de lima, 1/2
  • Gajos de lima, 1/2

Preparación

  1. Para la salsa verde, mezclar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos para combinar. Sazonar al gusto, luego enfríe hasta que se requiera.
  2. Colocar la quinua y 11/2 tazas (375 ml) de agua en una cacerola pequeña a fuego alto, luego cubra y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 12 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinua esté tierna. Enfriar.
  3. Batir los huevos y la yema extra, luego mezclarlos con la quinoa enfriada con las hierbas, la cebolla de verdeo, el queso feta, el ajo, el comino, la ralladura de limón y la harina. Sazonar, luego formar 12 bollos. Enfriar durante 1 hora para reafirmar.
  4. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. En tandas, cocinar los buñuelos durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Mantenerlos caliente mientras cocina los buñuelos restantes.

La quinoa o quinua es una semilla. Sin embargo por sus características, en la alimentación se la usa como un cereal. Por su maleabilidad resulta un ingrediente ideal para preparar albóndigas, hamburguesas o buñuelos vegetarianos. La salsa verde para acompañar los buñuelos de quinoa es clave porque los humedece y le da un sabor mucho más rico.

Tips para hacer los buñuelos de quinoa

  • Con esta receta de buñuelos de quinoa se puede hacer unas ricas hamburguesas al horno de quinoa.
  • Los buñuelos de quinoa con salsa verde son un plato súper saludable y delicioso para servir en el almuerzo o para picar a cualquier hora del día.
  • Al preparar la quinoa para los buñuelos de quinoa con salsa verde, es importante lavarla bien antes de cocinarla.
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