Receta de Fainá con ricota de cabra y tomatitos cherry

Name: Fainá con ricota de cabra y tomatitos cherry
Prep time: 80 min
Cook time: 200 min
Total time: 280 min
Yield: 8
Cuisine: Argentina
Ingredients: Harina de garbanzos, 250 g; Agua filtrada, 600 cc; Sal, 13 g; Pimienta blanca, 2 g; Pimienta negra, 2 g; Comino, 1 g; Pimentón dulce, 1 g; Tomate cherry, 80 g; Eneldo fresco, 10 g; Oliva, 3 g; Aceitunas negras, 50 g; Ricota de cabra, 100 g

Elaborada con una masa de harina de garbanzos y especias, es perfecta para comer sola o como compañera de una porción de pizza de muzzarela, esa que nos gusta a los argentinos.

Ingredientes

Para la fainá

Harina de garbanzos, 250 g
Agua filtrada, 600 cc
Sal, 13 g
Pimienta blanca, 2 g
Pimienta negra, 2 g
Comino, 1 g
Pimentón dulce, 1 g

Para el armado

Tomate cherry, 80 g
Eneldo fresco, 10 g
Oliva, 3 g
Aceitunas negras, 50 g
Ricota de cabra, 100 g

Preparación

Preparar la fainá tradicional comenzando por mezclar todos los ingredientes. Una vez obtenida la mezcla, disponer sobre una pizzera previamente aceitada con oliva. Llevar al horno a 180° durante 15 o 20 minutos. Antes de retirar del horno, verificar que quede bien dorada por fuera y húmeda por dentro. Sacar del horno y dejar enfriar.
Elaborar el polvo de aceitunas: colocar las aceitunas negras en una placa y llevar al horno durante 3 horas a temperatura mínima. Dejar cocinar hasta que estén bien secas. Una vez secas, sacar del horno y dejar enfriar Luego, picar en pedazos bien pequeños hasta lograr algo parecido a la tierra.
Armar la fainá con ricota y queso de cabra. En el horno, calentar dos porciones de fainá hasta que queden crocantes. Retirar del horno y colocar en un plato. Coronar con los tomates cherry, cortado en tres, la ricota de cabra, el eneldo, polvo de aceitunas y oliva.

La fainá es mucho más que el complemento de la pizza. Hecha con purísima harina de garbanzos, la fainá con ricota de cabra y tomatitos cherry es rica y se puede comer acompañada con una ensalada de vegetales para una menú completo. También queda riquísima con queso fundido sobre la fainá clásica, o con berenjenas, morrones, rúcula, tomate tibios sobre la fainá. Esta deliciosa fainá, elaborada con una masa de harina de garbanzos y especias, coronada con tomates cherry, eneldo fresco, ricota de cabra y polvo de aceitunas negras, es una creación de Francisca del Fuego.

Tip para armar la fainá con queso de cabra, tomatitos cherry y el polvo de aceitunas negras.

Es importante calentar las porciones de fainá con ricota de cabra y tomatitos cherry en el horno hasta que estén crocantes y calientes. Esto permitirá la concentración de sabores de cada uno de los ingredientes que lleva por encima.