Receta de Pamplona de pollo y calabazas

Name: Pamplona de pollo y calabazas
Ingredients: 4 pechugas de pollo deshuesadas (con piel); ½ taza de hojas de apio; 100 g de panceta ahumada en un trozo; 150 g de mozzarella; orégano fresco; 1 cda. de pimentón; 1 diente de ajo; jugo de 1 limón; ¼ de taza de aceite de oliva.; 1 calabaza; 3 cdas. de miel; ¼ de taza de salsa de soja; ¼ de taza de aceto balsámico.

Ingredientes

4 pechugas de pollo deshuesadas (con piel)
½ taza de hojas de apio
100 g de panceta ahumada en un trozo
150 g de mozzarella
orégano fresco
1 cda. de pimentón
1 diente de ajo
jugo de 1 limón
¼ de taza de aceite de oliva.

Guarnición

1 calabaza
3 cdas. de miel
¼ de taza de salsa de soja
¼ de taza de aceto balsámico.

Preparación

Unir aceite de oliva, jugo de limón, ajo, pimentón, sal y pimienta.
Pamplonas: abrir las pechugas por la mitad sin terminar de separar. Cubrirlas con film y aplanarlas con martillo de cocina.
Salpimentar y cubrir con una tira de panceta sin cuero y con grasa, hojas de apio, mozzarella picada y orégano. Salpimentar y arrollar formando cilindros uniformes. Atarlas y cocinarlas en la parrilla hasta dorar. Durante la cocción pintar con el aceite de pimentón.
Cortar las calabazas en cubos y cocinarlas 10 minutos en agua hirviendo. Retirar y reservar.
Reducir miel, salsa de soja y aceto en una sartén y agregar las calabazas para caramelizarlas. Salpimentar. Servir las pamplonas con las calabazas calientes.