Cocinar el repollo al vapor durante unos minutos hasta tiernizar.
Cortar los vegetales en juliana y cocinarlos también al vapor hasta tiernizar. Retirar y reservar.
Poner la cebada en agua fría durante 3 horas.
Cocinarla a hervor bajo hasta que resulte al dente.
Escurrir y mezclar enseguida con el queso crema.
Dejar enfriar e integrar con los vegetales, el jugo y la ralladura de lima, las alcaparras, las semillas de sésamo, el orégano fresco, la sal y la pimienta negra recién molida.
Armar rollos con las hojas de repollo y calentar al vapor durante 5 minutos.
Si se desea, pueden servirse con una salsa suave de tomate con crema y queso gruyère.
