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El carpaccio es un plato original de la gastronomía italiana que consiste en una mezcla de delgadas láminas de carne o de pescado crudo, impregnadas en aceite de oliva, jugo de oolimón y condimentos variados. El mejor amigo del carpaccio es el queso parmesano, que le añade el toque bien mediterráneo al plato. Este carpaccio de lomo con ensalada panzanella de Aldo Benegas, chef de Gran Bar Danzón, es una apuesta segura para una entrada sorprendente.