Receta de Mina, mil hojas de verdura con matzá

La receta de mina, o mil hojas de verdura con matzá, se elabora con las láminas crocantes, tipo galletas enormes cuadradas de pan ácimo, o harina sin leudar. Es un interesante destino de las hojas o planchas de matzá que se le da en la cocina sefaradí. Las planchas se superpone en capas, intercalando verduras, es un plato apto para los vegetarianos. En algunos almacenes especializados y con toque gourmet, venden la matzá en pequeñas porciones, como base para canapés. Es como si se usaran láminas de panqueques superpuestas con rellenos varios entre ellas.

Tips para elegir las verduras de la milhojas de matzá

• Usar verduras de hojas o broccoli, o dos calidades como acelga y calabaza
• Si se desea, cubrir la mina con salsa de tomates, aceitunas negras y queso rallado.