La receta de la pizza Margarita que Julia Roberts degusta en Comer, rezar, amar

En Comer, rezar, amar, Elizabeth “Liz” Gilbert (Julia Roberts) llega a Italia después de una separación abrupta. Es escritora y necesita recomponer su vida después de los desamores que experimentó en el pasado. Roma la conquista de inmediato y se hace de amistades; una de ellas, Sofi (Tuva Novotny), la lleva a conocer Nápoles. Juntas en una típica ostería, se disponen a comer de la pizza napolitana y, mientras discuten lo que comieron y el aumento de peso, disfrutan del plato.

La pizza Margherita surgió en 1889 por el maestro pizzero Raffaele Esposito de la pizzería Brandi; su propósito era honrar a la reina Margarita de Saboya. Arriba de la masa, jugó con los colores de la bandera italiana. Mezcló el rojo de la salsa con el verde de la albahaca y el blanco de la mozzarella. En la actualidad es un orgullo de Nápoles y una insignia de ese país en el mundo.

A pocos días de celebrar San Valentín, este plato es una opción rica y distinguible de los regalos típicos. Podés compartir con tu pareja una cena romántica y la pizza Margarita como protagonista. A continuación, seguí el paso a paso y aprendé la receta sin cometer errores.

Pizza Margherita, la vera pizza italiana

Ingredientes: (para 2 porciones)

Para la masa

• 500 g de harina 00.
• 300 ml de agua a temperatura ambiente.
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 3 g de levadura fresca.
• 10 g de azúcar.
• 8 g de sal. 

Para la salsa

• 400 g de puré de tomate (de preferencia casero).
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 6 hojas de albahaca.
• 400 g de mozzarella.

Paso a paso:

• En un recipiente pequeño, disolver la levadura fresca en agua tibia. Añadí azúcar y dejala reposar por 10 minutos.
• Mientras, al agua restante añadí el aceite de oliva y la sal. Revolvé. 
• Sobre la mesada, colocá la harina y hacé un hueco en el centro. 
• Poco a poco, incorporá la levadura y formá el bollo. 
• A medida que lo requieras, sumá el agua con aceite. 
• Cuando tengas un bollo liso y homogéneo, cubrí con un repasador de tela y dejá reposar en un lugar donde no le llegue el aire. Esperá 2 horas hasta que se doblegue su tamaño.

• Una vez que haya transcurrido el tiempo, dividí la masa en dos y formá las pizzas. 
• Ubicalas en sus respectivos recipientes. 
• Encendé el horno a una temperatura de 200 °C. 
• Añadí el puré de tomate a las pizzas. 
• Agregá la mozzarella desmenuzada. 
• Aplicá las hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva a cada pizza. 
• Envíalas al horno. 
• Cociná hasta que la masa se dore.

Tiempo de cocción: de 20 a 30 minutos según el horno.

Tiempo de elaboración total: 3 horas.

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