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El nuevo fenómeno de las redes sociales, lo recomiendan los gurús de la alimentación saludable y se viralizó por los milagrosos beneficios que le atribuyen las famosas que lo consumen, entre ellos: Victoria Beckham, Jennifer Aniston, Gwyneth Paltrow y Megan Fox. Los shots de vinagre de manzana en ayunas son el nuevo elixir del bienestar.
Algunos de los múltiples beneficios que se le atribuyen son la mejora en la digestión, una mayor ingesta de vitaminas y minerales, disminución de los niveles de azúcar en sangre, mejoría del estado de la piel y como ayuda para bajar de peso.
Lo cierto es que el vinagre de manzana tiene una larga historia como remedio casero. Desde hace años que es usado para tratar malestares como el dolor de garganta y las venas varicosas. Sin embargo, la mayoría de estos poderes que se le atribuyen no han sido comprobados por la ciencia y se mantienen como mitos. Recién en los últimos años algunos investigadores han empezado a observar más de cerca los posibles beneficios de este tipo de vinagre.
Incluso, sus poderes curativos son tan anticuados que se remontan a la antigua Grecia donde los griegos trataban las heridas con este vinagre. Y desde aquel tiempo hasta hoy las personas lo han explorado como una solución a problemas que aparecen y perturban la cotidianidad, pero ¿cuán ciertos son?
El vinagre de manzana es el jugo fermentado de las manzanas trituradas y contiene ácido acético y nutrientes importantes como vitaminas B y C. Aunque popularmente se lo usa en aderezos para ensaladas o para cocinar, están quienes deciden tomarlo en ayunas a modo de “shot” para incorporar todos sus nutrientes rápidamente.
“Hasta ahora el único beneficio para la salud comprobable que tiene el vinagre de manzana es que gracias a su contenido de ácido acético, mejora al aprovechamiento del hierro contenido en alimentos de origen vegetal”, aclara la licenciada en Nutrición, Emilia Sosa (M.N 9137).
Entre los múltiples beneficios que se le atribuyen y que han sido comprobados en estudios científicos se encuentran:
Los gurús de la salud lo beben directamente en forma de trago, pero los profesionales recomiendan diluir 1 o 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana con por lo menos 200 ml de agua a temperatura ambiente.
Además, debido a la acidez que tiene, su ingesta diaria y a largo plazo podría dañar el esmalte de los dientes, el esófago y el sistema digestivo.
Respecto de los alegatos que dicen que aparentemente consumirlo ayuda a bajar de peso, la Licenciada Sosa destaca que no existe evidencia consistente al respecto. “El aumento de peso se produce por diversos factores ambientales, genéticos y metabólicos, por lo tanto su tratamiento debe abordarse con seriedad consultando a profesionales que acompañen en este objetivo”, concluye.
