Paté en casa: cómo hacer esta receta en simples pasos y sin exceso de sodio

El paté es un clásico de las costumbres culinarias argentinas. Es ideal para las picadas previas a la comida principal, o más bien como relleno de algún plato más abundante, como tartas o tartaletas. Al tratarse de una pasta untable, tan consumida, aprendé cómo realizarla en casa, con la receta idéntica de la abuela, sin conservantes ni exceso de sodio.

Ingredientes:

• 400 g de hígado de pollo, vaca, cerdo o ternera.
• 2 cebollas medianas.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 diente de ajo.
• Pimienta a gusto.
• Hierbas aromáticas a gusto.
• 2 cucharaditas de manteca sin sal o aceite de oliva.

Paso a paso:

• Picá las cebollas en cubos pequeños.
• Calentá en una sartén el aceite de oliva y volcá las cebollas allí.
• Cuando la cebolla esté dorada, retirala de la sartén y esperá a que se enfríe.
• Cortá el hígado en cubos (excepto si es el de pollo, en este caso ponelo de a mitades).
• Colocá el hígado en la misma sartén y sofreí.
• Revolvé durante cuatro minutos hasta que se forme una consistencia pastosa.
• Apagá el fuego y esperá a que la temperatura disminuya.

• Añadí al hígado la cebolla, la sal, la pimienta y las hierbas.
• Colocá todo en un bol y mixeá o triturá con una batidora hasta lograr una pasta.
• Volcá el paté en un recipiente de vidrio, cubrilo con un papel film y conservalo en la heladera.

Tiempo de producción: 1 hora.

Tiempo estimado para consumir: 4 horas.

Tips adicionales:

• El paté casero puede durar hasta seis días si se conserva en un recipiente de vidrio y cubierto.

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