Santiago Giorgini enseña a hacer humita para el 25 de mayo: “El toque se lo da el queso de cabra”

El 25 de mayo es una de las fechas más importantes para la identidad argentina y, además de los eventos con música y actorales, la comida también tiene un protagonismo central. En cada casa suele prepararse algo típico de nuestra gastronomía y para ello, el cocinero Santiago Giorgini enseñó a preparar la humita en hoja de chala. Prestá atención a la guía completa y ¡manos a la obra!

Menú patriótico: la humita norteña en hoja de chala

Ingredientes:

• 6 choclos.
• 2 cebollas.
• 2 morrones rojos.
• Aceite c/n.
• Ají molido a gusto.
• Sal y pimienta a gusto.
• 200 g de queso de cabra.
• Albahaca a gusto.

Paso a paso:

• Elegir los choclos y quitarles las hojas (chalas), reservándolas para el armado. Rallar el choclo con un rallador grueso hasta llegar al centro (marlo).
• Colocar los marlos en una olla con agua para hacer un caldo que servirá para la cocción.
• Cortar la cebolla y el morrón en cubitos. Saltearlos en una sartén con aceite y condimentar con sal, pimienta y ají molido.

• Mezclar el choclo rallado con el salteado de cebolla y morrón. Agregar el “toque” especial: queso de cabra rallado y albahaca picada.
• Para atar las humitas, se puede usar hilo de cocina o tiras de la misma chala. Para esto último, se toma una parte de la chala, se ata en la punta y luego se parte al medio para obtener tiras resistentes.

• Colocar las hojas de chala en forma de cruz. Poner en el centro de dos a tres cucharadas del relleno, cerrar la chala y atarla con los lazos preparados.

• Existen dos opciones según la preferencia:

• Al vapor: cocinar sobre el agua donde se hirvieron los marlos durante 30 a 40 minutos.
• Clásica: sumergir las humitas directamente en el caldo o en agua hirviendo.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo de elaboración total: 50 minutos.

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