Las recetas de Ariel en su salsa: el paso a paso para hacer los mejores churros caseros con dulce de leche

Ariel Rodríguez se convirtió en el cocinero estrella de Telefe, que durante la última hora de la mañana y la primera del mediodía invita a los espectadores a preparar riquísimas recetas, fáciles y en su mayoría económicas, con el fin de diversificar nuestro menú diario. En este miércoles y bajo el contexto del día de San Valentín, seleccionó el clásico postre ideal para disfrutar de una tarde de mates o frente a la playa, los churros caseros con dulce de leche. ¿Qué ingredientes lleva? ¿Es un procedimiento complejo?

Ariel cuenta con la compañía de un grupo de ayudantes en la cocina, al igual que dos panelistas muy curiosos, Micaela Viciconte y el periodista Nicolás Peralta. En esta oportunidad, a medida que introdujo a todos en el itinerario del día, con un menú completo entre la entrada, plato principal y postre, charló con los presentes sobre los secretos específicos para preparar los churros, un invento español que conquistó el corazón de todos los argentinos hace años.

“Hoy se come un buen churro relleno”, indicó el cocinero y pasó de inmediato a la preparación. En un principio, inició por la ganache para estos mismos y luego dio las indicaciones para la masa de la fritura.

Ingredientes para el churro:

• Harina
• Una pizca de sal
• Aceite para freír
• Agua 1 vaso
• Azúcar
• Dulce de leche

Para la ganache:

• Crema de leche 250 g
• Chocolate cobertura 250 g

Procedimiento paso a paso:

• Poner a hervir el agua en una olla.
• Agregá la sal cuando alcance el punto de ebullición y 50 g de azúcar. “Si le ponen mucha azúcar y sal antes de preparar la masa, después los churros se doran muchísimo”, señaló Arel.
• Con una cuchara o espátula de madera disolver mientras la olla está sobre el fuego.
• Retirá la olla del fuego y agregá el vaso de harina. Mezclá poco a poco hasta que se enfríe la masa y desaparezcan los grumos. Este procedimiento también se puede hacer en una batidora eléctrica.
• Batí hasta que la masa quede lisa y fría, lista para moldear con las manos.
• Dividí la masa en dos bollos. Guardar uno en una bolsa plástica para que se conserve y con el restante, formar un tubo de la medida de la churrera y luego incorporar la preparación en ese molde, previamente aceitado para que corra mejor.
• Sobre una fuente metálica, depositá los churros a medida que vayan saliendo.
• Cociná los churros durante 10 minutos en aceite, el cual no debe estar hirviendo para que se cocine la masa dentro.
• Una vez listos, con una jeringa o un pistón, rellená con dulce de leche y espolvorearle azúcar. A lo último, remojá una de las puntas en ganache de chocolate.
• Para la ganache, calentá la crema hasta que rompa hervor y luego incorporarla a los trozos de chocolate. Revolvé hasta que se derrita y listo.

Tips para tener en cuenta sobre la preparación:

• En cuanto se forma la masa del churro, debe quedar como una típica “masa bomba”.
• Según el diámetro del molde, será la posibilidad de rellenar o no los churros.
• “El secreto está en la cocción del churro, para que salga ideal. Una de ellas es la opción las ‘porras’, donde la masa es más fina y la forma cambia un poco. Pero el churro es siempre el mismo, agua y harina, como el engrudo, lo que cambia es el aceite. Cómo se fríe y demás”, remarcó Ariel.

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