Como lo hacía la abuela: la versión de lengua a la vinagreta que es furor y guarda el sabor de siempre

Comenzó la cuenta regresiva para celebrar la Navidad y algunas familias ya empezaron a idear el menú protagonista de la cena del 24 a la noche. Como es tradición, la lengua a la vinagreta no puede faltar en la mesa de los argentinos como entrada principal. Aprendé una reversión de esta receta ideal para conquistar hasta a los paladares más exigentes.

Ingredientes:

• 1 lengua de vaca.
• 2 zanahorias cortadas en cubos.
• 3 dientes de ajo picados.
• 2 cebollas picadas.
• 1 hoja de laurel.

Para la vinagreta

• 3 cucharadas de vinagre de vino.
• Una pizca de sal.
• 3 cebollas.
• Ralladura de un limón.
• 1/2 morrón rojo y 1/2 morrón verde cortados en cubitos.
• 1 cebolla de verdeo picada.
• 2 cucharadas de perejil.
• 1 manojo de perejil picado.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.

Paso a paso:

• Hervir en una olla grande la lengua de vaca con las zanahorias, los ajos, las cebollas y el laurel.
• Una vez que esté lista, colar el agua sin tirarla y cortar la lengua en rodajas.
• Apartar del resto de las verduras cocidas y esperar a que se enfríe.

• En un recipiente mezclar todos los ingredientes de la vinagreta.
• Una vez que la lengua esté fría, añadir la vinagreta sobre ella y esperar a que macere.
• Servir en la cena.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos.

Tips adicionales:

• A la hora de servir la lengua, colocarla en una fuente en posición escalonada y verter el líquido de la vinagreta encima.
• Acompañar con rodajas de pan.
• Las verduras de la cocción y su jugo sirven de excelente caldo para otra receta.

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