Sin harina ni azúcar: el lemon pie con pocos ingredientes ideal para refrescar tu tarde

Se cree que el origen del lemon pie nació gracias a los protestantes en la Inglaterra del siglo XVIII, aunque el pastelero suizo Alexander Frehse habría mejorado la receta en el siglo XIX. Pese a la disputa de por quién le dio forma a este postre, lo cierto es que se volvió popular en todo el mundo y en la actualidad conforma parte de la variedad gastronómica argentina, gracias a la influencia inglesa por parte de los inmigrantes de ese país hace más de 100 años.

La versión original de este plato dulce lleva ingredientes que para muchos pueden resultar un exceso de carbohidratos y azúcar, por ello, algunos cocineros idearon una opción saludable, sin harina ni materia grasa. Aprendé cómo prepararlo en simples pasos para refrescar tu tarde de primavera.

Ingredientes:

• 1/2 taza de avena instantánea molida.
• 3/4 de salvado de avena.
• 1 taza de agua.
• 1 1/2 limón.
• 4 cucharadas de estevia.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 yema de huevo.
• 2 claras.
• 3 cucharadas de fécula de mandioca.

Paso a paso:

• Antes de la masa, es necesario tener el relleno listo. Para ello, exprimí los limones en una olla y volcá una taza de agua.
• Colocá la fécula de maíz, la yema de huevo y 2 cucharadas de estevia.
• Revolvé con un batidor de alambre para que no se formen grumos.
• Llevá la preparación a cocinar a fuego medio en una hornalla y no dejes de revolver. Esta vez con una cuchara de madera.
• Una vez que rompa hervor, esperá tres minutos para que la crema gane consistencia.
• Apagá el fuego y volcá la crema en un recipiente de vidrio. Esperá a que se enfríe.

• En un bol colocá la avena triturada, el salvado de avena, el polvo de hornear y la ralladura de limón. Unificá todo.
• Añadí las dos cucharadas de estevia faltantes.
• Agregá 1/2 taza de agua hasta formar un bollo que puedas amasar con tu mano. Si es necesario sumá más agua o restale.
• Dejá reposar el bollo por 10 minutos hasta que absorba la humedad.
• En un molde para tarta, previamente aceitado, colocá la masa de avena. Podés ayudarte con tus manos o mejor, estirarla con un palote de madera y luego ubicarla en la base de la tartera.
• Enviar al horno por 20 minutos a una temperatura de 180 °C.
• Retirar, colocar la crema de limón como relleno y refrigerar.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tips adicionales:

• Recordá que podés hacer crema chantillí de origen vegetal para decorar tu lemon pie una vez que esté listo y refrigerado.

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